Данное учебное пособие рассматривает основные направления формирования управленческого учета в организациях общественного питания. Темы, включенные в учебное пособие, подразумевают наличие базовых знаний и применения основ ресторанного бизнеса. В учебном пособии рассмотрены особенности учета затрат в общественном питании, вопросы прогнозирования и бюджетирования доходов и расходов, управление доходами и расходами, анализ результатов деятельности и т.д. Учебное пособие может использоваться при написании выпускных проектов по специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес». Учебное пособие «Управленческий учет в организациях общественного питания» представляет интерес как для студентов специальностей «Учет и аудит», «Ресторанное дело и гостиничный бизнес», так и практикующим менеджерам в области общественного питания.